რა არის ჩალა?

ჩალა არის ტრადიციული ებრაული პური, რომელიც მზადდება ფქვილის, წყლის, საფუარის და მარილისგან. მას ჩვეულებრივ აწოვებენ და ხშირად ემსახურებიან შაბათს, ებრაულ შაბათს. ჩალა არის ებრაული სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი და სარგებლობენ ებრაელები მთელ მსოფლიოში.

ინგრედიენტები

ჩალა მზადდება მარტივი ინგრედიენტებით: ფქვილი, წყალი, საფუარი და მარილი. ცომს ზელავენ და შემდეგ ტოვებენ ადუღებამდე, სანამ არ გახდება ლენტები. ცომს ხშირად უმატებენ კვერცხს, რათა პურს უფრო მდიდარი გემო და ოქროსფერი შესძინოს.

იყენებს

შალას, როგორც წესი, ემსახურებიან შაბათს, ებრაულ შაბათს. იგი ასევე გამოიყენება ბევრ ებრაულ რიტუალში, როგორიცაა პურის კურთხევა და ხშირად მსახურობენ ებრაულ დღესასწაულებზე. ჩალა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფრანგული ტოსტის, პურის პუდინგის და სხვა კერძების დასამზადებლად.

კვება

ჩალა არის მკვებავი პური, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებითა და ცილებით. ის ასევე არის ბოჭკოვანი და B ვიტამინების კარგი წყარო.

დასკვნა

ჩალა არის ტრადიციული ებრაული პური, რომლითაც სარგებლობენ ებრაელები მთელ მსოფლიოში. იგი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებით და ხშირად მიირთმევენ შაბათსა და ებრაულ დღესასწაულებზე. ჩალა არის მკვებავი პური, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებითა და ცილებით და არის ბოჭკოვანი და B ვიტამინების კარგი წყარო.

ჩალა არის საფუარით ამოსული კვერცხის პური, რომელსაც ებრაელები ტრადიციულად მიირთმევენ შაბათი , ზოგიერთ დღესასწაულზე და განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა ქორწილი ანბრიტანელი მილა(წინადაცვეთა).

მნიშვნელობა და წარმოშობა

Სიტყვაჩალა(გამოყენებითი, მრავლობითიშალოტი) პირველად ჩნდება თორაში რიცხვებში 15:18-21, სადაც ნათქვამია:

... როცა შეხვალ იმ მიწაზე, სადაც მე მოგიყვან, მაშინ, როცა მიწის პურს შეჭამ, წილს ღმერთს გამოუყოფ. შენი ცომის პირველი პური გამოყავი შესაწირად; როგორც კალოს შესაწირავი, ისე გააჩერე. თქვენი ცომის პირველი ნაწილიდან (ჩალა) შესწირეთ ღმერთს შესაწირავი თქვენი თაობის განმავლობაში.

ამ ლექსიდან მოდის ნაწილის გამოყოფის პრაქტიკა. სინამდვილეში, ნებისმიერი პური, რომელიც მზადდება ხუთიდან ერთ-ერთი მარცვლეულით (ხორბალი, ქერი, შვრია, ჭვავი) მიეკუთვნება კატეგორიას.ჩალადა მოითხოვს კურთხევა პურისთვის , იქნება ეს სენდვიჩის პური თუ ბაგელი. მაგრამ შაბათს, განსაკუთრებულ დღესასწაულებსა და განსაკუთრებულ შემთხვევებში, პურს სპეციალურად უწოდებენჩალადა იღებს განსაკუთრებულ ფორმებს, ფორმებსა და სტილებს.

ჩალას ფორმები და სიმბოლოები

ჩალატრადიციულად იკვრება ცომის სამიდან ექვს ძაფამდე. ავტორი გილ მარკსის თანახმად, მე-15 საუკუნემდე აშკენაზიმის უმეტესობა (აღმოსავლეთ ევროპული წარმოშობის ებრაელები) შაბათისთვის იყენებდნენ თავიანთ ოთხკუთხა ან მრგვალ პურებს. თუმცა, საბოლოოდ, გერმანელმა ებრაელებმა დაიწყეს „საბატის პურის ახალი ფორმის, პოპულარული ტევტონური პურის მოდელის ოვალური, წნული პურის დამზადება“. დროთა განმავლობაში ეს ფორმა გახდა ყველაზე ხშირად გამოყენებული აშკენაზურ კულტურაში, თუმცა ახლო აღმოსავლეთისა და სეფარდის მრავალი საზოგადოება დღესაც იყენებს მრგვალ ბრტყელ პურს ან უბრალო მართკუთხა პურს.ჩალოტი.

Ნაკლებად გავრცელებულიჩალაფორმებში შედის სპირალები, გასაღებები, წიგნები და ყვავილები. ჩართულია როშ ჰაშანა , მაგალითად,ჩალაგამომცხვარია სპირალურ მრგვალებად (შემოქმედების უწყვეტობის სიმბოლო), წნულ მრგვალებად (სიმბოლოა სამოთხეში ასვლა) ან გვირგვინებად (სიმბოლოა ღმერთი, როგორც სამყაროს მეფე). ფრინველის ფორმები მომდინარეობს ესაიას 31:5-დან, სადაც ნათქვამია:

„როგორც მცურავი ჩიტები, ისე დაიცავს ცაბაოთ უფალი იერუსალიმს“.

როდესაც ჭამენ ადრე ჭამის დროს იომ კიპური ფრინველის ფორმა ასევე შეიძლება წარმოადგენდეს აზრს, რომ ლოცვები ზეცაში ამაღლდება.

პასექის დროს ებრაელები არ მიირთმევენ საფუვრიან პურს ან სხვა საკვებს და ჭამენმატზაჰ(უფუარი პური). პასექის შემდეგ პირველ შაბათს ბევრი ებრაელი ტრადიციულად აკეთებს შლისელ ჩალა, რომელიც მზადდება გასაღების სახით ან შიგნით გამომცხვარი გასაღებით (შლისელიარის იდიში გასაღები).

თესლს (ყაყაჩო, სეზამი, ქინძი) ხანდახან ასხამენჩალოტიგამოცხობის წინ. ზოგი ამბობს, რომ თესლი სიმბოლოაკაცირომელიც ზეციდან ჩამოვარდა, როცა ისრაელები ეგვიპტიდან გამოსვლის შემდეგ უდაბნოში დახეტიალობდნენ. დამატკბობლები, როგორიცაა თაფლი, ასევე შეიძლება დაემატოს პურს, რომელიც ასევე წარმოადგენს სიტკბოსკაცი.

ჩალა ებრაულ რიტუალში

ორი პურიჩალა(ჩალოტი) მოთავსებულია შაბათისა და სადღესასწაულო სუფრაზე. ორმაგი ნაწილის აღსანიშნავად გამოიყენება ორი პურიკაცირომელიც პარასკევს გადაეცა ისრაელებს ეგვიპტიდან გამოსვლის შემდეგ უდაბნოში (გამოსვლა 16:4-30). ეს ორი პური შეახსენებს ებრაელებს, რომ ღმერთი დაიცავს მათ მატერიალურ მოთხოვნილებებს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი თავს იკავებენ შაბათის დღეს. პურებს, როგორც წესი, აფარებენ დეკორატიული ქსოვილით (ე.წ ჩალასაფარი ), რომელიც მოგაგონებს ფენების ნამის დაცულსკაციციდან რომ ჩამოვარდა.

კურთხევა, რომელიც ცნობილია როგორც ჰამოცი იკითხება ნებისმიერ პურზე, სანამ ის შეჭამეს:

ბარუხ ატაჰ ადონაი, ელოჰეინუ მელექ ჰა'ოლამი, მისი მოცი ლეჩემ მინ ჰაარეცი.
კურთხეული ხარ, უფალო, ღმერთო ჩვენო, სამყაროს მეუფეო, რომელიც პურს გამოჰყოფ მიწიდან.

კურთხევის შემდეგ,ჩალაშეიძლება ან დანით დაჭრათ, ან ხელით დაიშალოთ და ტრადიციები განსხვავებულია თემიდან თემში და ოჯახებშიც კი. შემდეგ პურის ნაჭრებს ანაწილებენ ყველა საჭმელად. ზოგიერთ სეფარდულ თემში პურის ნაჭრებს აყრიან, ნაცვლად იმისა, რომ გადასცენ ხალხს, რათა აჩვენონ, რომ მთელი მარაგი საბოლოოდ ღვთისგან მოდის და არა ადამიანისგან.

არსებობს უამრავი განსხვავებული ტრადიცია იმის შესახებ, თუ რამდენ პურს იყენებენ შაბათზე, ზოგიერთი თემი იყენებს 12 პურიჩალა ჩამოყალიბებულია უნიკალური ნიმუშებით 12 ტომის წარმოსადგენად.

ბონუს ფაქტი

ცომის ნაჭერი, რომელიც გამოაცალკევებულია გამოცხობის წინ, არის ცომის იმ ნაწილის ხსოვნა, რომელიც ებრაელი მღვდლებისთვის მეათედად იყო გამოყოფილი (კოჰანიმი) თორისა და იერუსალიმის წმინდა ტაძრების დროს.