Yule Wassail რეცეპტი და ისტორია

Yule wassail არის ტრადიციული სადღესასწაულო სასმელი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობდა. ეს არის ცხელი, სანელებლებიანი სიდრი, რომელსაც საშობაო სეზონზე მიირთმევენ. Yule wassail-ის რეცეპტი განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, მაგრამ ჩვეულებრივ მოიცავს ვაშლის სიდრი, სანელებლები და ციტრუსები. Yule wassail-ის ისტორია თარიღდება შუა საუკუნეებიდან, როდესაც მას ემსახურებოდნენ როგორც ოჯახს და მეგობრებს ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სურვილს.

Yule Wassail რეცეპტი

ეს იული ვასალის რეცეპტი უგემრიელესი და მარტივი გზაა სადღესასწაულო სეზონის გასატარებლად. იგი მზადდება ვაშლის სიდრი, ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი, დარიჩინი, ჯავზი და კბილი.

• 1 გალონი ვაშლის სიდრი
• 1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ჭიქებში ან ჭიქებში. ისიამოვნეთ!

იულ ვასაილის ისტორია

Yule wassail საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობდა, როგორც კარგი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სურვილი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. ნაოსნობის ტრადიცია სათავეს იღებს შუა საუკუნეებიდან, როდესაც მას ზამთრის მზედგომის დროს მსახურობდნენ. ინგლისის ზოგიერთ რაიონში მესაზღვრეები კარდაკარ დადიოდნენ სიმღერით და სთავაზობდნენ თასს ვასილს საკვების ან ფულის სანაცვლოდ. დღეს Yule wassail კვლავ მიირთმევენ, როგორც სადღესასწაულო სადღესასწაულო სასმელს.

Yule wassail არის უგემრიელესი და სადღესასწაულო სადღესასწაულო სასმელი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევდათ. ვაშლის სიდრის, სანელებლებისა და ციტრუსის ხილის კომბინაციით, ის აუცილებლად მოუტანს სიხარულს და მხიარულებას ნებისმიერ სადღესასწაულო შეკრებაზე. მაშ, რატომ არ უნდა სცადოთ ეს ტრადიციული Yule wassail რეცეპტი ამ სადღესასწაულო სეზონზე?

ნაოსნობის ტრადიცია (გამოითქმის ნამარხების რითმით) ძნელად ახალია. გასულ საუკუნეებში მეზღვაურები კარდაკარ დადიოდნენ, მღეროდნენ და სვამდნენ თავიანთი მეზობლების ჯანმრთელობისთვის. კონცეფცია რეალურად ისმენს უკან წინაქრისტიანული ნაყოფიერების რიტუალები - მხოლოდ ამ ცერემონიებში სოფლის მცხოვრებლები მოგზაურობდნენ თავიანთ მინდვრებსა და ბაღებში შუა ზამთარში, მღეროდნენ და ყვიროდნენ, რათა განედევნათ ნებისმიერი სული, რომელიც შეიძლება შეაფერხოს მომავალი მოსავლის ზრდას. ამის ფარგლებში ისინი ღვინოს და სიდრის ასხამდნენ მიწაზე, რათა ხელი შეუწყონ ნათესების ნაყოფიერებას.

საბოლოოდ, ეს გადაიზარდა საშობაო სიმღერის იდეაში, რომელიც პოპულარული გახდა ვიქტორიანულ ეპოქაში და დღესაც ჩანს ბევრ სფეროში. თუ ფიქრობთ, რომ თქვენს ოჯახს ან მეგობრებს შეუძლიათ ახალი, მუსიკალური ტრადიციის დაწყებით სიამოვნება მიიღონ, რატომ არ შეკრიბოთ ისინი იულზე გასასვლელად? შემდეგი არის ტრადიციული, საერო მცურავი სიმღერები, რომლებიც შესრულდა ჯერ კიდევ მეფე ჰენრი VIII-ის დღეებში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ქრისტიანია და ახსენებს „ღმერთს“ თავდაპირველი ფორმით, მე ზოგ ადგილას წარმართული ჩანაცვლება გავაკეთე. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი თქვენი ტრადიციის კონკრეტული ღვთაების დასაკმაყოფილებლად.

მას შემდეგ, რაც სიმღერის ღამეს სახლში დაბრუნდებით, დაისვენეთ ცეცხლთან ერთად სანელებლებიანი ვასაილის ქოთნით (ქვემოთ რეცეპტი) ან ცხელი კარაქიანი რომით!

ვასაილის სიმღერა (ტრადიციული ინგლისური)

აქ ჩვენ მოვედით a-wassailing
ფოთლებს შორის ასე მწვანე.
აქ ჩვენ მოვედით რგოლში
ასე სამართლიანი ჩანს.
სიყვარული და სიხარული მოდის შენთან,
და ყველა თქვენს ვასაილსაც,
ღმერთებმა დაგლოცონ და გამოგიგზავნონ
გილოცავ ახალ წელს,
ღმერთები გილოცავ ახალ წელს.

კარგი ოსტატი და კარგი ბედია,
როცა ზიხარ ცეცხლთან,
ილოცეთ იფიქრეთ ჩვენზე ღარიბი ბავშვები
რომლებიც ჭალაში იხეტიალებენ.
სიყვარული და სიხარული მოდის შენთან,
და ყველა თქვენს ვასაილსაც,
ღმერთებმა დაგლოცონ და გამოგიგზავნონ
გილოცავ ახალ წელს,
ღმერთები გილოცავ ახალ წელს.

გამოგვიყვანეთ მაგიდა ჯარიმა
და გაშალეთ იგი ქსოვილით;
გამოგვიყვანეთ ფერმერის ყველი,
და თქვენი საშობაო პური.
სიყვარული და სიხარული მოდის შენთან,
და ყველა თქვენს ვასაილსაც,
ღმერთებმა დაგლოცონ და გამოგიგზავნონ
გილოცავ ახალ წელს,
ღმერთები გილოცავ ახალ წელს.
Gloucestershire Wassail (ხელმისაწვდომია მრავალი ვერსია, რომელიც წარმოშობით საქსონურია, შუა საუკუნეები)

Wassail, იყო მთელ ქალაქში
ჩვენი სადღეგრძელო თეთრია და ჩვენი ალი ყავისფერი,
ჩვენ მოგვაქვს თეთრი ნეკერჩხლის ხისგან დამზადებული თასი,
და მცურავი თასით დავლევთ შენთან!

აი, ჩერი და მისი მარჯვენა ლოყა,
ღმერთები ჩვენს ბატონს ძროხის კარგ ნაჭერს უგზავნიან
და ძროხის კარგი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება ყველამ დავინახოთ.
მცურავი თასით ჩვენ დავლევთ შენთან!

და დობინისა და მისი მარჯვენა თვალის სადღეგრძელო
ილოცეთ ღმერთებმა გამოგვიგზავნონ ჩვენს ბატონს კარგი საშობაო ღვეზელი
კარგი საშობაო ღვეზელი, რომელიც შეიძლება ყველამ ვნახოთ.
მცურავი თასით ჩვენ დავლევთ შენთან!

ასე რომ, აი, დიდი დიდი მერი და მისი დიდი დიდი რქა,
ღმერთებმა გამოუგზავნონ ოსტატს სიმინდის კარგი მოსავალი,
და სიმინდის კარგი მოსავალი, რომელიც შეიძლება ყველამ დავინახოთ.
მცურავი თასით ჩვენ დავლევთ შენთან!

და მოლის და მისი მარცხენა ყურის სადღეგრძელო,
ღმერთებმა გამოგვიგზავნონ ჩვენი ბატონი ახალი წელი,
და ბედნიერი ახალი წელი, როგორც მან ნახა.
მცურავი თასით ჩვენ დავლევთ შენთან!

აქ არის ოლდ კოლინი და მისი გრძელი კუდი,
დაე, ღმერთებმა დაიცვან ჩვენი ბატონი, რომ ის არასოდეს დარჩეს,
ერთი თასი ძლიერი ლუდი! გთხოვ, მიუახლოვდე,
და ჩვენი მხიარული იყო, ეს მაშინ გაიგებთ!

და აი, მოახლე შროშანას თეთრ სმოკში,
ვინც კართან მიიჭრა და საკეტი უკან გადაიძრო,
ვინც კარისკენ მიიწია და ქინძისთავი უკან დააბრუნა
ამ მხიარული მეზღვაურების გასაშვებად!

ვაშლის ხის ცურვა (სომერსეტი, მე-18 საუკუნე ან უფრო ადრე)

რაა, რა, ჩვენს კარგ ქალაქში
პური თეთრია, ლიქიორი კი ყავისფერი.
აი, ჩემო მოხუცი, მე შენთან ვსვამ,
და ყველა სხვა ხის ხანგრძლივი სიცოცხლე.
კარგი, შეიძლება ააფეთქო, კარგად გაუძლო,
ყვავილი და ნაყოფი ვაშლიც და მსხალიც.
ისე რომ ყოველი ტოტი და ყოველი ყლორტი
შეიძლება დაიხაროს მძიმე და დიდი ტვირთით.
გაგვაჩინო და ნაყოფი მოგვცეს ასეთი საწყობი,
რომ ჩანთები, პალატები და სახლი გადის!

ვასალის ძირითადი რეცეპტი

Wassail თავდაპირველად იყო სიტყვა, რომელიც ნიშნავდა ვინმეს მისალმებას ან მისალმებას - ჯგუფები გამოდიოდნენ გარეთ ცივ საღამოს და როდესაც ისინი კარს უახლოვდებოდნენ, სთავაზობდნენ თბილ სიდრის ან ალეს. წლების განმავლობაში, ტრადიცია განვითარდა და მოიცავდა კვერცხების ალკოჰოლთან შერევას და მოსავლის ასპერირებას ნაყოფიერების უზრუნველსაყოფად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი არ შეიცავს კვერცხს, ის ნამდვილად კარგია და თქვენს სახლს ლამაზ სურნელს ხდისᲔრთადერთი!

ინგრედიენტები

• 1 გალონი ვაშლის სიდრი
• 2 C. მოცვის წვენი
• 1/2 C თაფლი
• 1/2 C შაქარი
• 2 ფორთოხალი
• მთელი მიხაკი
• 1 ვაშლი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
• წიწაკა
• ჯანჯაფილი
• მუსკატის კაკალი
• 3 დარიჩინის ჯოხი (ან 3 ს/კ დაფქული დარიჩინი)
• 1/2 C - 1 C კონიაკი (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

დააყენეთ ჭურჭელი ქვედა პარამეტრზე და დაასხით ვაშლის სიდრი, მოცვის წვენი, თაფლი და შაქარი, ფრთხილად აურიეთ. გაცხელებისას ურიეთ ისე, რომ თაფლი და შაქარი გაიხსნას. ფორთოხალი დაასხით მიხაკებთან ერთად და მოათავსეთ ქვაბში (ისინი მოცურავენ). დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ვაშლი. დაამატეთ წიწაკა, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით - როგორც წესი, თითოეული მათგანის რამდენიმე სუფრის კოვზი საკმარისია. ბოლოს გაჭერით დარიჩინის ჩხირები შუაზე და დაამატეთ ისინიც.

ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 2-4 საათი დაბალ ცეცხლზე. მირთმევამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ კონიაკი, თუ მის გამოყენებას გადაწყვეტთ.