იზეიმეთ ლიტა ზაფხულის მზედგომის რეცეპტებით
საზაფხულო მზედგომა შესანიშნავი დროა ლიტას აღსანიშნავად, უძველესი კელტური ფესტივალი ზაფხულის მზედგომისა. ეს განსაკუთრებული დღე წელიწადის ყველაზე გრძელ დღეს აღნიშნავს და მზესა და მის მაცოცხლებელ ენერგიას პატივისცემის დროა. ამ განსაკუთრებული დღის აღსანიშნავად, რატომ არ სცადოთ ზაფხულის მზედგომის ამ უგემრიელესი რეცეპტები? მსუბუქი და გამაგრილებელი სალათებიდან დაწყებული გულიანი მთავარი კერძებით დამთავრებული, ეს რეცეპტები ნამდვილად მოეწონებათ ყველას.
სალათებიდაიწყეთ ზაფხულის მზედგომის დღესასწაული მსუბუქი და გამაგრილებელი სალათით. სცადეთ კლასიკური ბერძნული სალათი ფეტა, ზეთისხილი, პომიდორი და კიტრი, ან ხმელთაშუა ზღვის შთაგონებული სალათი წიწაკის, არტიშოკებით და შემწვარი წითელი წიწაკით. უფრო ეგზოტიკური არომატისთვის, სცადეთ ახლო აღმოსავლური სტილის სალათი ბულგარით, ოხრახუშით და პიტნით.
Მთავარი კერძებიძირითადი კერძისთვის, სცადეთ გემრიელი ბოსტნეულის კერძი, როგორიცაა რატატუი ან ბოსტნეულით სავსე პორტობელო სოკო. უფრო ტრადიციული ვარიანტისთვის სცადეთ შემწვარი ორაგული ლიმონის-კამა სოუსით ან შემწვარი ქათამი თაფლისფერი მდოგვის მინანქრით. ვეგანური ვარიანტისთვის, სცადეთ შემწვარი ბოსტნეულის ქინოას თასი ან ოსპით სავსე ბადრიჯანი.
დესერტებიდაასრულეთ ზაფხულის მზედგომის დღესასწაული ტკბილი კერძებით. სცადეთ მსუბუქი და ხილის მარწყვის-რევანდის ხრაშუნა ან დეკადენტური შოკოლადის-ალუბლის ტორტი. უფრო ტრადიციული ვარიანტისთვის, სცადეთ კლასიკური ვაშლის ღვეზელი ან ლიმონის ღვეზელი.
იზეიმეთ ლიტა ამ უგემრიელესი ზაფხულის მზედგომის რეცეპტებით. მსუბუქი და გამაგრილებელი სალათებიდან დაწყებული მთავარი კერძებითა და დეკადენტური დესერტებით დამთავრებული, ეს რეცეპტები ნამდვილად მოეწონებათ ყველას. გაატარეთ წელიწადის ყველაზე გრძელი დღე ამ გემრიელი რეცეპტებით და პატივი ეცით მზეს და მის მაცოცხლებელ ენერგიას.
ლიტა არის ზაფხულის მზედგომის დღესასწაული - და რა არის საბატი საკვების გარეშე? ისარგებლეთ ხილისა და ბოსტნეულის საზაფხულო კულტურებით და მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი სუფრა თქვენი შუაზაფხულის შეხვედრებისთვის.
Იცოდი?
- ლიტა არის ზაფხულის მზედგომის დღესასწაული, ამიტომ გამოიყენეთ სეზონური საკვები თქვენს დღესასწაულზე.
- ქონდარი, ცეცხლოვანი არომატები შესანიშნავია წლის ამ დროს გამოსაყენებლად - და რაც უფრო მეტი ახალი პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ, მით უკეთესი.
- თუ შესაძლებელია, ეცადეთ ზაფხულის თვეებში ხშირად მოაწყოთ მინდორში (ან ბაღში) სუფრაზე ვახშამი.
Brew Batch of Midsummer Mead
მოამზადეთ თქვენი საკუთარი შუაზაფხულის მედი. ალისა სანდერსონი / გეტის სურათები
ლიტა მშვენიერი დროა ისარგებლოს ბუნების სიუხვით - ყველგან ყვავის რაღაცეები - და ხელნაკეთი მილის მოხარშვა შესანიშნავი საშუალებაა ამის გასაკეთებლად! მიდი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული თაფლი მაშ, რა უკეთესი გზაა ზაფხულის აღსანიშნავად?
პირველ რიგში, მოდით გადავხედოთ მედის მოკლე ისტორიას, რომელიც, როგორც ვარაუდობენ, წარმოიშვა აფრიკაში, სადღაც 20,000 წლის წინ. მომთაბარე ხალხმა ეს გაარკვია როცა ფუტკრები ბუდობდნენ ხეებზე და მათი თაფლი წყალთან და ოსმოტოლერანტ საფუარის სპორებთან ერთად, საბოლოო შედეგი იყო გემრიელი სასმელი სასმელი. როდესაც ეს მომთაბარე ჯგუფები ჩრდილოეთით, ხმელთაშუა ზღვისკენ გადაადგილდებოდნენ, მათ თან წაიღეს ეს ცოდნა (და მათი საფუარი) და მიდი ათასობით წლის განმავლობაში საკმაოდ პოპულარული იყო ევროპაში.
როდესაც ხალხი გადავიდა ქალაქებში და სოფლის გარეთ, ინტერესი თაფლისა და მილის მიმართ შემცირდა. ერთხელ აღმოაჩინეს შაქრის ლერწამი, რომელიც თაფლზე გაცილებით იაფი ღირდა; თითქმის ერთადერთი ხალხი, ვინც ამზადებდა მილს, ბერები იყვნენ. ეს იყო იმის გამო, რომ ისინი ფუტკრის ცვილს იყენებდნენ მონასტრებისთვის სანთლების დასამზადებლად, ამიტომ მათ ხელთ ჰქონდათ უამრავი თაფლი სკებიდან.
თუმცა, ბოლო დროს, მედის პოპულარობის აღორძინება მოხდა. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი პარტია საკმაოდ მარტივად - ეს არ არის რთული, უბრალოდ შრომატევადი. არსებობს უამრავი შესანიშნავი მედლის რეცეპტი ინტერნეტში, და ბევრი მათგანი შეიცავს საკმაოდ ლამაზ ინგრედიენტებს, მაგრამ აქ მოყვანილი სამი ყველაზე მარტივი შესასრულებელია დამწყები მედომეკერისთვის.
- იქნება ზე შტურმი ციხე აქვს მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ იმ ნივთებით, რომლებიც ალბათ უკვე გაქვთ საკუჭნაოში: იაფი, სწრაფი და მარტივი მიდის რეცეპტი
- სცადე ეს მართლაც ძირითადი რეცეპტი დასრულდა Epicurious-ში , რომელიც იყენებს უამრავ თაფლს და მიდის საფუარს ხუთ გალონიან პარტიას.
- არკადი-დან საოცარი მიდი აქვს ვარიაცია Storm the Castle-ის რეცეპტზე, რომელიც მიდგომას სასიამოვნო პიკანტურ გემოს აძლევს: Spiced Mead
თქვენ ალბათ შეამჩნევთ, რომ სამივე რეცეპტი ხაზს უსვამს თქვენი მედლის მოსამზადებელი აღჭურვილობის სტერილიზაციას. მართლაც, ამის საკმარისად ხაზგასმა არ შეიძლება - არავის არ სურს დაფქული მედიცინა და თქვენ ნამდვილად არ გსურთ გახდეთ ცნობილი როგორც მეგობარი, რომელმაც ყველას ბოტულიზმი მისცა. მიჰყევით ინსტრუქციებს წერილობით და მიიღებთ გემრიელი სასმელის საოცარ პარტიას, რომელიც გაუზიარეთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს ზაფხულის დღესასწაულების დროს!
ცეცხლოვანი შემწვარი ორაგული
Burcu Atalay Tankut / გეტის სურათები
In კელტური სწავლება , ორაგული ცოდნასთან ასოცირდება. სინამდვილეში, ვინც პირველმა დააგემოვნა ეს გემრიელი თევზი, მიენიჭა ყველანაირი სიბრძნე! ზაფხულის მზედგომის დროს, რა თქმა უნდა, ხანძრის დროს, რატომ არ უნდა ჩააგდოთ ორაგული ცეცხლში, რათა მიიღოთ მისი დიდი ცოდნა? ეს მარტივი კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენს გრილზე, რათა შეინარჩუნოთ სამზარეულო სიგრილე, და იგივე ცივი გემო ექნება მეორე დღეს სალათის თავზე.
ინგრედიენტები:
- 2 ფუნტი ორაგულის ფილე, კანი
- 1/4 C. am willow
- 1/4 C. დიჟონის მდოგვი
- 1 ჩ.კ. კაიენის წიწაკა
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/4 C. ზეითუნის ზეთი
მომზადება:
შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, დიჟონის მდოგვი, ნიორი და კაიენის წიწაკა თასში და ათქვიფეთ. მწვადის ფუნჯის გამოყენებით სოიოს სოუსის ნაზავის ნახევარი ორაგულის ფილეზე წაისვით. მოათავსეთ ისინი სოუსით ქვემოთ (კანის მხრიდან ზემოთ) გრილზე დაახლოებით ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. სოუსის დარჩენილი ნაწილი წაუსვით კანზე და გამოიყენეთ დიდი სპატულა ფილე გადააბრუნეთ. გრილი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ნება მიეცით ფილე იჯდეს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთვით საწოლზე თქვენი საყვარელი მწვანილისა და საზაფხულო ბოსტნეულისგან.
შენიშვნა: ა კარგად მოხარშული თევზი არ არის ძალიან მშრალი . როდესაც ორაგულს გრილიდან ამოიღებთ, ის შეიძლება მოგეჩვენოთ არასაკმარისად მოხარშული ცენტრში. თუმცა, როგორც კი ათი წუთის განმავლობაში გაჩერდება, წვენში არსებული სითბო დაასრულებს მოხარშვას. არ მოხარშოთ ორაგული, სანამ შუაში „მოხარშული“ არ გამოჩნდება, რადგან ამ დროისთვის ის გაშრება და გემოს დაკარგავს.
ახალი ხილისა და კამის სალათი
AGfoto / გეტის სურათები
ცერეცოს აქვს მდიდარი, ძირტკბილას მსგავსი არომატი , და კარგად ერგება ზაფხულის გრილ სალათს. დაამატეთ ცოტა ხილი კამის გემოვნების შესამსუბუქებლად, ზემოდან მოაყარეთ მსუბუქი მდოგვის ვინეგრეტი და მიიღებთ სრულყოფილ სალათს, როგორც გვერდითი ან მთავარი კერძი.
ინგრედიენტები:
- 1 დიდი კამის ბოლქვი
- 2 ახალი ფორთოხალი
- 1 ბებია სმიტის ვაშლი
- 3 მწვანე ხახვი
- 1/4 C. წყალი
- 3 ს/კ. ბალზამიანი ძმარი
- 2 ს/კ. ზეითუნის ზეთი
- 2 ს/კ. თაფლის მდოგვი
- 1 ს.კ. დაჭრილი ახალი როზმარინი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
მომზადება:
კამა გაპარსეთ თხელ ნაჭრებად (გამოიყენეთ მანდოლინი, თუ გაქვთ) და ჩაყარეთ თასში. გააცალეთ და გაყავით ფორთოხალი, დაჭერით გრანი სმიტის ვაშლები, დაჭერით მწვანე ხახვი და ეს ყველაფერი დაუმატეთ ცერეცოს.
შეურიეთ წყალი, ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი, თაფლის მდოგვი, როზმარინი და ნიორი თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში. მოაყარეთ ცერეცოს და ხილის სალათა.
ქონდარი საჭმლის სახვევები
rzoze19 / გეტის სურათები
ეს ნამცხვრები ადვილად მზადდება და შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და გაცივდეთ მაცივარში. ისინი მშვენივრად მუშაობენ, როგორც მადის აღმძვრელი ნებისმიერი საზაფხულო მენიუსთვის, ან შეგიძლიათ მოაწყოთ მათი მრავალფეროვნება, როგორც ძირითადი კერძი მსუბუქი სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
- 10 ფქვილის ტორტილა
- 1 პაკეტი კრემის ყველი, დარბილებული
- 1 ს.კ. ახალი კამა
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 C. გახეხილი სალათის ფოთოლი
- 1 C. გახეხილი სტაფილო
- 1 C. კუბებად დაჭრილი პომიდორი
- 1 ფუნტი ქათმის მკერდი, მოხარშული და კუბებად დაჭრილი
- 2 C. თქვენი საყვარელი ყველი, გახეხილი
მომზადება:
კამა და ნიორი შეურიეთ ნაღების ყველს და ურიეთ სანამ არ გახდება. ნაღების ყველის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ტორტილაზე. ფენებად დავამატოთ სალათის ფოთოლი, სტაფილო, პომიდორი და ქათმის მკერდი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
ტორტილას ზევით დასაბრტყელებლად, ტორტილას ქვედა ნაწილი ზევით მოაყარეთ, შემდეგ კი ერთი მხრიდან. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი, რომ არ გაიხსნას და მირთმევამდე გააცივეთ დაახლოებით ერთი საათით.
ბოსტნეულის მოყვარულთა ვარიანტი: ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ კუბიკებად დაჭრილი და მოხარშული ტოფუ, ცოტაოდენი ტერიაკით ან სოიოს სოუსით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი კიტრი ან წიწაკა. Თვის გლუტენის გარეშე ალტერნატივა , ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ ყავისფერი ბრინჯის ტორტილები.
დაშაქრული ჯანჯაფილი
მარკ გილოუ / გეტის სურათები
ჯანჯაფილი არის ძირეული ბოსტნეული გვხვდება ბევრ აზიურ სამზარეულოში, მაგრამ ის შეიძლება გაიზარდოს მთელ მსოფლიოში. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ფუნტი ჯანჯაფილის ფესვი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოზარდოთ ან აიღოთ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. შეიზილეთ შაქრისა და სიმინდის სიროფით, შემდეგ შეინახეთ ცეცხლოვანი და ტკბილი საჭმლის კომბინაციისთვის!
ინგრედიენტები:
- 1 ფუნტი ჯანჯაფილის ფესვი
- 3 ჭიქა თეთრი შაქარი, გაყოფილი
- 2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჭიქა თეთრი სიმინდის სიროფი
მომზადება:
ჯანჯაფილის ფესვი მთლიანად ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში აურიეთ 2 ჭიქა შაქარი, წყალი და სიმინდის სიროფი და მიიყვანეთ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი შაქარი გადნება, სითხეს დაამატეთ ჯანჯაფილი. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღება ღამით, ან დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
როგორც კი ჯანჯაფილი ადუღდება მთელი ღამის განმავლობაში, გადაწურეთ სითხე. ჯანჯაფილი მოათავსეთ თასში დარჩენილ 1 ჭიქა შაქართან ერთად და აურიეთ ისე, რომ მთლიანად დაფარული იყოს. დაასხით ცვილის ფურცელზე, რომ გაგრილდეს (ეს გვეხმარება მაცივარში საცხობ ფირფიტაზე მოთავსებაზე). შეინახეთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში და მიირთვით, როცა დაგჭირდებათ ცეცხლოვანი ამოღება!
შემწვარი ბოსტნეული
ლიუ რობერტსონი / ფოტოგრაფის არჩევანი / Getty Images
რამდენიმე რამ განასახიერებს შუა ზაფხულის სეზონს, როგორიცაა ადრეული ბოსტნეული - წიწაკა, ხახვი და ასპარაგუსიც კი გემრიელია გრილზე. ლიტას დროს როდესაც ჩვენ აღვნიშნავთ მზის ძალასა და ენერგიას, შემწვარი ბოსტნეული შესანიშნავია მზის ენერგიის წარმოდგენა . ბოლოს და ბოლოს, რა არის უკეთესი, ვიდრე ჩვენი წინაპრების მსგავსად ცეცხლზე მომზადება? დაყარეთ რამდენიმე ბოსტნეული გრილზე და ამოთხარეთ თქვენთვის ლიტა შაბათის ზეიმი !
ინგრედიენტები:
- 4 ბულგარული წიწაკა (თქვენი არჩევანის ფერები)
- 2 ხახვი
- 2 ყვითელი გოგრა
- 4 ცალი პორტობელო სოკო
- 2 ყაბაყი
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი
- 1/2 ფუნტი ასპარაგუსის შუბები, დამსხვრეული
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
- ბალზამიანი ძმარი გემოვნებით
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- ახალი როზმარინი
- ორეგანო
მომზადება:
წინასწარ გააცხელეთ გრილზე ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
გარეცხეთ და მორთეთ ყველა ბოსტნეული. უფრო მსხვილი, როგორიცაა ყაბაყი და ბადრიჯანი, დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ ყველა ბოსტნეული მსუბუქად იყოს დაფარული ზეთით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შემწვარი ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით გრილზე, სანამ არ გახდება რბილი. ისინი უნდა იყოს ნახშირბადის მსუბუქად, რასაც დასჭირდება 8-12 წუთი. უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე პარტიებში, თუ არ გაქვთ მართლაც დიდი შემწვარი ტაფა.
სანამ ბოსტნეული გრილდება, შეურიეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი ბალზამიკოს ძმართან, ნიორთან, როზმარინთან და ორეგანოსთან. გამოიღეთ ბოსტნეული გრილიდან, მოათავსეთ თასში და შემდეგ დაამატეთ მწვანილისა და ზეთის ნაზავი. გადაყარეთ მათ დასაფარად. მიირთვით ბოსტნეული თბილად თქვენს ლიტას დღესასწაულთან ერთად.
შენიშვნა: ზოგიერთი ბოსტნეული ცუდად იწვება გრილზე, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომელი აირჩევთ. წიწაკა, ბადრიჯანი, ასპარაგუსი, საზაფხულო გოგრა და ხახვი კარგად მუშაობს. მოერიდეთ ბოსტნეულს, რომელიც მდიდარია წყლის შემცველობით, როგორიცაა კიტრი, ნიახური ან ფოთლოვანი მწვანილი.
ლიმონის ბალზამის ჩაი
Anne Green-Armytage / Getty Images
ლიმონის ბალზამი სრულად აყვავებულია ლიტას მიერ , ასე რომ, ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა მოამზადოთ ქვევრის მაგარი ლიმონის ბალზამის ჩაი! მოამზადეთ ეს თქვენს სამზარეულოში და მიირთვით ყინულზე.
ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა ლიმონის ბალზამის ფოთლები, ახალი
- თაფლი ან სხვა დამატკბობელი
- წყალი
მომზადება:
2 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ფოთლები. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ფოთლები და შემდეგ დაამატეთ თაფლი ან სხვა დამატკბობელი გემოვნებით. თუ ჩაი ძალიან ძლიერია, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ გათხელდეს. ჩაასხით ყინულით სავსე ქვევრში და მიირთვით. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ტოტი.
