რეცეპტები იმბოლკ საბატისთვის

იმბოლკის შაბათის რეცეპტები

Imbolc Sabbat არის გაზაფხულის მოსვლა და სინათლის დაბრუნება. ამ განსაკუთრებული დროის საპატივცემულოდ, ბევრი ადამიანი ქმნის რეცეპტებს, რომლებიც ერთდროულად გემრიელი და სიმბოლურია. გთავაზობთ იმბოლკ საბატის საუკეთესო რეცეპტებს.

ნამცხვრები და ნამცხვრები

• ლიმონის ნამცხვარი: ეს მსუბუქი და ჰაეროვანი ტორტი შესანიშნავი საშუალებაა მზის დაბრუნების აღსანიშნავად. ის მზადდება ახალი ლიმონით და აუცილებლად მოხვდება თქვენს სტუმრებთან.
• შვრიის ნამცხვრები: ეს შვრიის ნამცხვარი ტრადიციული იმბოლკის სამკურნალო საშუალებაა. ისინი მზადდება შვრიით, თაფლით და სანელებლებით და შესანიშნავი საშუალებაა სეზონის აღსანიშნავად.
• Შოკოლადის ნამცხვარი: ეს დეკადენტური შოკოლადის ნამცხვარი აუცილებლად იქნება Hit ნებისმიერ იმბოლკის დღესასწაულზე. იგი მზადდება მდიდარი შოკოლადით და ზემოდან კრემისებრი ყინვაგამძლეა.

Მთავარი კერძები

• ცხვრის ჩაშუშული: ეს გულიანი ჩაშუშული შესანიშნავი საშუალებაა გაზაფხულის დადგომის აღსანიშნავად. ის მზადდება ცხვრის ხორცით, კარტოფილით და ბოსტნეულით და აუცილებლად მოხვდება თქვენს სტუმრებთან.
• Ბოსტნეულის წვნიანი: ეს მსუბუქი და არომატული წვნიანი სეზონის აღსანიშნავად შესანიშნავი საშუალებაა. ის მზადდება ახალი ბოსტნეულით და აუცილებლად მოხვდება თქვენს სტუმრებთან.
• Შემწვარი ქათამი: ეს კლასიკური კერძი შესანიშნავი საშუალებაა სეზონის აღსანიშნავად. იგი მზადდება მწვანილისა და სანელებლების არომატული ნაზავით და აუცილებლად მოხვდება თქვენს სტუმრებთან.

ეს რეცეპტები აუცილებლად გახდის თქვენს Imbolc Sabbat ზეიმს წარმატებულად. მიუხედავად იმისა, ეძებთ რაიმე მსუბუქს და ჰაეროვანს, ან რაიმე გულიანს და არომატულს, ეს რეცეპტები ნამდვილად მოგეწონებათ. ასე რომ, შეკრიბეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი და ისიამოვნეთ იმბოლკ საბატის გემრიელობით.

იმბოლკი შესანიშნავი დროა ცეცხლისა და ქეიფის. ეს არის ქალღმერთ ბრიგიდის, კერისა და ხანძრის მცველის, ასევე ლუპერკალიას სეზონისა და გაზაფხულის კრავის სეზონის დღესასწაული. ამ შაბათს, იზეიმეთ საკვებით, რომელიც პატივს სცემს კერას და სახლს - შემოდგომიდან შენახული პური, მარცვლეული და ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და კარტოფილი, ასევე რძის პროდუქტებით. შექმენით სამზარეულოს ჯადოქრობა თქვენი საბატის კერძისთვის ამ გემრიელი რეცეპტებით, აღსანიშნავად სეზონური თემების გამოყენებით. რატომ არ სცადოთ ამ რვა გასაოცარი რეცეპტიდან ერთი თქვენი იმბოლკის დღესასწაულებისთვის?

ირლანდიური კრემის ტრიუფელი

ანდრეი კრამარი / EyeEm / გეტის სურათები

ყველას უყვარს შოკოლადი და სადილის შემდეგ გემრიელი მდიდარი ტრიუფელის მირთმევა შესანიშნავი გზაა თქვენი საბატის კერძის დასასრულებლად. ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალში კვერცხის გულია გამოყენებული, ჩვენ ცოტათი შევცვალეთ კვერცხის შემცვლელის გამოსაყენებლად. გააკეთეთ ისინი წინასწარ და გააცივეთ და გატეხეთ, როგორც კი თქვენი იმბოლკის დღესასწაული დასრულდება.

ინგრედიენტები

• 1/2 C. Bailey's Irish Cream
• 12 უნცია ტომარა ნახევრად ტკბილი შოკოლადის ჩიფსებით
• 1/2 C. მძიმე კრემი
• 2/3 C. კვერცხის შემცვლელი (ან ოთხი კვერცხის გული)
• 2 ს/კ კარაქი (გამოიყენეთ ნამდვილი კარაქი და არა მარგარინი)
• Კაკაოს ფხვნილი

მიმართულებები

მძიმე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ ბეილი და შოკოლადის ჩიფსები. გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რომ შოკოლადი არ დაიწვას და ურიეთ სანამ ჩიფსები არ გადნება. დაუმატეთ მძიმე ნაღები და კვერცხის შემცვლელი. აურიეთ სანამ გლუვი. შეურიეთ კარაქი, ათქვიფეთ სქელამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ღამით, სანამ არ გამაგრდება. მას შემდეგ, რაც ნარევი გამაგრდება, გამოიყენეთ კოვზი, ამოიღეთ იგი და გააბრტყელეთ 1' ბურთულებად.

თითოეული ბურთი გადაიტანეთ კაკაოს ფხვნილში, სანამ არ შეიღებება. ბურთულების ზომიდან და მომზადების დროს ცომის რაოდენობაზე დამოკიდებულებით, შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე ათეული ტრიუფელი. თუ გსურთ, კაკაოში გადახვევის ნაცვლად გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი, ფერადი სპრეილები, არომატიზებული ყავის ფხვნილი ან დაჭრილი თხილი. შესანიშნავი საჩუქრის გასაკეთებლად, გააფართოვეთ კონუსი მძიმე პერგამენტის ქაღალდი შიგ ჩააგდეთ ტრიუფელი და მიამაგრეთ ლენტით.

გამომცხვარი კრემი

მანუელ ველასკო / გეტის სურათები

სიტყვა 'Imbolc' ნაწილობრივ მოდის ფრაზიდან 'ცხვრის რძე' ასე რომ, რძის პროდუქტები ხდება თებერვლის დღესასწაულების დიდი ნაწილი. ჩვენი წინაპრებისთვის წელიწადის ეს დრო მძიმე იყო - ზამთრის მაღაზიები იწურებოდა და ახალი მოსავალი არ იყო. პირუტყვი ჩვეულებრივ ემზადებოდა დაბადებისთვის და კრავის სეზონი მალე დაიწყება. იმ დროს ცხვრები რძეში მოდიოდნენ და როგორც კი რძე მოვიდა, იცოდი, რომ შენს ოჯახს ამის წყარო ექნებოდა საკვები ისევ. ცხვრის რძე უაღრესად მკვებავია და ცხვარი პირუტყვამდე დიდი ხნით ადრე ითვლებოდა რძის ცხოველად. თუ კვერცხები გაქვთ, მაშინ თქვენ გექნებათ ხაჭო, შესანიშნავი რძის დესერტი.

ინგრედიენტები

• 4 კვერცხი
• 3 C. რძე
• 1/2 C. შაქარი
• 1/2 ჩ.კ. ადგილზე მუსკატის კაკალი
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
• 1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
• მწიკვი მარილი

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 350-ზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის თასში და აურიეთ დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ აირევა. ჩაასხით კრემის ნარევი რამეკინები ან კრემის ჭიქები . მოათავსეთ რამეკინები საცხობ ფორმაში და შეავსეთ კერძი ცხელი წყლით დაახლოებით ¾' სიღრმეზე. აცხვეთ კრემები ერთი საათის განმავლობაში.

გააკეთე შენი საკუთარი კარაქი

ხედვა / გეტის სურათები

იმბოლკი მისი საბატია რომელიც ხშირად ფოკუსირებულია რძის პროდუქტებზე -- ბოლოს და ბოლოს, სწორედ სიტყვაიმბოლკიმომდინარეობსოიმელკი, ან 'ძვრის რძე'. ეს წელიწადის შესანიშნავი დროა გასაკეთებლად საკვები რომლებიც რძის წყაროდან მოდის და ცოტანი არიან რძის პროდუქტების უფრო წარმომადგენლობით, ვიდრე კარაქი. ხელნაკეთი კარაქი შესანიშნავია, რადგან მას აქვს უფრო სრული არომატი - ძირითადად იმიტომ, რომ თქვენ ამზადებთ სუფთა ნაღებით, ნაცვლად იმისა, რომ განზავდეთ ზეთებითა და წყლით, როგორც კომერციულად წარმოებული კარაქი. მიუხედავად იმისა, რომ ძველ დროში ხალხი საათობით ატარებდა ღუმელში, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ახალი კარაქის საკუთარი პარტია მხოლოდ მცირე ძალისხმევით.

ინგრედიენტები

• მძიმე ათქვეფილი კრემი
• მწიკვი მარილი
• შუშის ქილა სახურავით, რომელიც მჭიდროდ იკეტება

მიმართულებები

ათქვიფეთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით დატოვეთ, რომ მომწიფდეს. არ დატოვოთ იგი 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაფუჭდება. ჩაასხით ათქვეფილი კრემი ქილაში, დაახლოებით ორი მესამედი სავსე. დაახურეთ თავსახური ისე, რომ დალუქული იყოს - მე მომწონს ამისთვის მეისონის ქილის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ. შეანჯღრიეთ ქილა დაახლოებით ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ ერთზე მეტი შვილი გყავთ, მიეცით მათ რიგრიგობით, რათა არავის მობეზრდეს.

პერიოდულად შეამოწმეთ ქილა - თუ შიგთავსი ძალიან სქელია, რომ ადვილად შეარყიოთ, გახსენით ქილა და გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ოდნავ აურიოთ. საბოლოო ჯამში, კრემი დაიწყებს ყვითელი კუბების ფორმირებას. ეს მუწუკები თქვენი კარაქია, რაც ნიშნავს, რომ დაასრულეთ. თუ დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მთელი თქვენი კარაქის ჭამას, შეინახეთ იგი ქილაში, მაცივარში. დაახლოებით ერთი კვირა გაგრძელდება, სანამ გაფუჭებას დაიწყებს.

შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი (და თავიდან აიცილოთ ადრეული გაფუჭება) კარაქში ცოტა მარილის დამატებით. თუ გსურთ, დაამატეთ მწვანილი ან თაფლი. ცოტა სცადეთ, რომ ნახოთ, რომელი გემოთი ყველაზე მეტად მოგწონთ. ასევე, თუ ნებას რთავთ კარაქს, რომ გაცივდეს შერევის შემდეგ, შეგიძლიათ მას კუბიკებად ჩამოაყალიბოთ, რომ ადვილად დაჭრათ და გაავრცელოთ.

ცოტა კარაქის ისტორია

იცოდით, რომ კაცობრიობა დაახლოებით 4000 წლის განმავლობაში ამზადებდა კარაქს, რაღაც ფორმით, ფორმასა თუ ფორმაში? WebExhibits-ის მიხედვით კარაქი საუკუნეების მანძილზე , „ჩვენ გვაქვს ჩანაწერები მისი გამოყენების შესახებ ჯერ კიდევ 2000 წლით ადრე ქრისტემდე. ბიბლია იკვეთება კარაქზე, ძროხის რძის პროდუქტზე.

არა მხოლოდ უხსოვარი დროიდან ითვლებოდა, როგორც ღმერთებისთვის შესაფერის საკვებად, არამედ, როგორც ჩანს, მისი გამოყენება ღვთიური იყო რეკომენდირებული და მისი მომხმარებლები დაპირდნენ გარკვეულ იმუნიტეტს ბოროტების წინააღმდეგ... სიტყვაკარაქიმოდისბუ-ტირონი,რაც, როგორც ჩანს, ბერძნულად ნიშნავს 'ძროხის'. თუმცა ზოგიერთი მკვლევარი ფიქრობს, რომ ეს სიტყვა ნასესხები იყო ჩრდილოელი და ბუტეროფაგ სკვითების ენიდან, რომლებიც მწყემსავდნენ საქონელს; ბერძნები ძირითადად ცხვრებიდან და თხებიდან ცხოვრობდნენ, რომელთა რძე, რომელსაც ისინი ძირითადად ყველის სახით მოიხმარდნენ, შედარებით დაბალი იყო კარაქით (ან ბუტირის) ცხიმით“.

სადგამის მიქსერის გამოყენება

თუ თქვენ გაქვთ სადგამი მიქსერი, შეგიძლიათ ამის გაკეთება რეალურად თქვენს მიქსერში. ჩაასხით კრემი მიქსერის თასში და დაამატეთ მარილი. დააფარეთ ყველაფერი პირსახოცით - დამერწმუნეთ, ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ის ნამდვილად იფშვნება. დააყენეთ მიქსერი ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. კრემი ისე გაიყოფა, რომ დასრულდეს არა მხოლოდ კარაქი, არამედ ზეთიც, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტებში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმდენი ან ცოტა ნაღები, რამდენიც გინდათ, მაგრამ როგორც სახელმძღვანელო, თუ ზემოთ მოცემულ ქილების მეთოდს იყენებთ, ჭიქა კრემი მოგცემთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა კარაქი და ნახევარი ჭიქა ნაღები. . თუ სადგამ მიქსერს იყენებთ, მთელი ლიტრი ნაღები მოგცემთ ფუნტ კარაქს და დაახლოებით ორი ჭიქა ზეთი .

ბეკონი და პრასი

იგორ გოლონოვი / გეტის სურათები

ბეკონი ერთ-ერთია იმ საკვებთაგანი, რომელიც ძალიან კარგ ადამიანებს უყვართ მასში სხვა საკვების შეფუთვა. თუმცა, თუ პურისტი ხართ და აფასებთ თქვენს მარტივ ბეკონს, ეს შესანიშნავი რეცეპტია იმბოლკში ათრთოლვას . ხახვისა და ნივრის ცეცხლოვანი გემო ანაზღაურდება ბეკონის კვამლობით. მიირთვით ეს დაგროვილი სასიამოვნო თბილ წნულ პურზე.

ინგრედიენტები

• 1 ფუნტი ბეკონი
• 3 ახალი პრასი, დაჭრილი
• 1 საშუალო ხახვი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭერით
• Მარილი
• Წიწაკა

მიმართულებები

შეწვით ბეკონი და გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. ამოიღეთ ტაფიდან და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დააბრუნეთ ტაფაზე და დაუმატეთ ნიორი, პრასი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. როდესაც ხახვი გაუმჭვირვალე გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით თბილ, რბილ პურზე. თუ ვეგეტარიანელი ხართ, სცადეთ ეს ბეკონის ნაცვლად დაჭრილი ყაბაყის ზოლებით ან ჰაში-ყავისფერი სტილის კარტოფილით. მაინც გემრიელია!

ლუდის შელესილი თევზი და ჩიფსები

ლეანა რატკელი / გეტის სურათები

The კელტური ხალხი ხშირად ეყრდნობოდა თევზს, როგორც მათი დიეტის ნაწილად - ბოლოს და ბოლოს, თევზი უხვად იყო და მისი დაჭერა წლის ნებისმიერ დროს შეიძლებოდა. ლუდიც პოპულარული იყო, რადგან არ ფუჭდებოდა და გემოს მატებდა ზოგიერთ სხვაგვარად ტკბილ კერძს. გამოიყენეთ ლუდი, თქვენი საყვარელი თეთრი თევზი და კარგი მსუქანი კარტოფილი ამ რეცეპტისთვის და იჭრება იმბოლკში .

ინგრედიენტები

• 2 ფუნტი თქვენი საყვარელი თეთრი თევზი: ტილაპია, ჰადდოკი, ფლაკონი
• 4 დიდი რუსეტი კარტოფილი
• კოშერის მარილი
• როზმარინი
• 2 C ფქვილი
• 1 ს/კ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ. კოშერის მარილი
• 1 ჩ.კ. ძველი ყურის სუნელი
• ცოტა კაიენის წიწაკა
• 1 ბოთლი მუქი ლუდი, ცივი
• ზეთი შესაწვავად
• სიმინდის სახამებელი დნობისთვის

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში, სანამ არ მიაღწევს დაახლოებით 375-ს. კარტოფილი დაჭერით, კანი დატოვეთ და შემდეგ ჩაყარეთ დიდ თასში ცივი წყლით.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, მარილი, Old Bay სუნელი და კაიენის წიწაკა. ბოლოს დაასხით ლუდი და ათქვიფეთ სანამ ცომი გლუვი არ გახდება. იმისათვის, რომ ცომი თევზის მიბმას დაეხმაროთ, სცადეთ ცომი მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილი გადაწურეთ და ჩაასხით ზეთში. იმუშავეთ მცირე ნაწილებად, რომ ზეთი ძალიან არ გაცივდეს და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ამოიღეთ ზეთიდან, გადაწურეთ თაროზე და შეაზავეთ როზმარინით და კოშერის მარილით. შედგით ღუმელში, რომ თევზის მოხარშვისას თბილი დარჩეს.

შეამცირეთ ზეთის სითბო დაახლოებით 350. მსუბუქად დაასხით თქვენი თევზის ფილე სიმინდის სახამებელში და შემდეგ ჩაასხით ცომში. ჩაასხით ცხელ ზეთში და აცხვეთ სანამ ცომი არ გაიყინება. გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ზეთიდან, გადაწურეთ თაროზე და მიირთვით კარტოფილი ფრისთან ერთად. მაქსიმალური არომატისთვის, მოაყარეთ ალაოს ძმარი და მარილი, რომელსაც თან ახლავს ერთი ლიტრი გინესი ან თქვენი საყვარელი სასმელი.

წნული პური

დები სმირნოფი / გეტის სურათები

ნაქსოვი პური გვხვდება მრავალი ფორმით, მრავალ კულტურაში . ეს რეცეპტი მარტივია და შესანიშნავია თქვენს იმბოლკში მოსამსახურებლად ქეიფი . ლენტები სიმბოლოა ბრიჯიტი მისი, როგორც პატარძლის ასპექტში, მისი ნაყოფიერების და კერის ქალღმერთის პოზიციის წარმომადგენელი. მიირთვით ეს გემრიელი ნაქსოვი პური თბილ კარაქთან ერთად დასალევად.

ინგრედიენტები

• თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი ცომის 1 პარტია, ან გაყინული პურის ცომი, გალღობილი (ეს არის სასურსათო მაღაზიაში გაყინული საკვების განყოფილებაში), ან
• 1 კვერცხი
• წყალი
• სეზამის თესლი

მიმართულებები

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ცომს, მიეცით საშუალება გალღოს ოთახის ტემპერატურაზე. თუ თქვენ იყენებთ საკუთარ სახლში მომზადებულ რეცეპტს, დაიწყეთ მასთან მუშაობა მას შემდეგ, რაც მას ბურთად გადააქცევთ. სანამ ცომი ამოსვლას დაიწყებს, დიდი პიცის საჭრელით ან დანით გაჭერით ცომი მესამედ. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი, სანამ არ გახდება დაახლოებით 18' სიგრძისა და დაახლოებით ერთი ინჩის სისქის. თქვენ მიიღებთ ამ გრძელი ზოლებიდან სამს.

აიღეთ ზოლები და შეაწებეთ ლენტებით, ეცადეთ ზედმეტად არ გაჭიმოთ. როდესაც მიაღწევთ ლენტის ბოლოს, ბოლოები ჩადეთ ქვემოდან. თუ ნამდვილად დიდი წნული პურის დამზადება გსურთ, გამოიყენეთ ცომის ორი პარტია, რომელიც გამოვა ექვს ზოლს — შემდეგ უბრალოდ გააგრძელეთ ლენტები, სანამ ის თქვენთვის სასურველ ზომამდე იქნება. მოათავსეთ ლენტები ან საცხობ ქვაზე, ან ტაფაზე, რომელსაც აქვს სიმინდის ფქვილი.

პატარა ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ 2 ს/კ. წყალი. კვერცხისა და წყლის ნარევი მსუბუქად გადაუსვით ნაწნავს, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება. გამოაცხვეთ 375 ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და სუფრაზე მიტანამდე 15 წუთი ან მეტი გააციეთ.

** შენიშვნა: თუ ნამდვილად გსურთ ჯაზის გაკეთება, გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის პური, როგორიცაა თეთრი და ხორბალი. საბოლოო შედეგი ვიზუალურად ძალიან მიმზიდველია, სხვადასხვა ფერები ერთად შეკრული.

დაშაქრული სტაფილო

1მეტი კრეატიული / გეტის სურათები

სტაფილო არის ერთ-ერთი იმ ძირეული ბოსტნეულიდან რომ ჩვენი წინაპრები ზამთრის ცივ თვეებში ინახავდნენ. თებერვალში, ისინი მაინც საჭმელად იქნებოდნენ, მაშინაც კი, როცა ყველაფერი გაქრა. უმი ან მოხარშული, სტაფილო გასაოცარია. ისინი შეესაბამება ცეცხლის ელემენტს თავიანთი თბილი, მზიანი ფერით (თუმცა აშკარად ისინი დაკავშირებულია დედამიწასთან, როგორც ძირეული ბოსტნეული), ასე რომ, რატომ არ მოხარშოთ რამდენიმე, რომ დაამატოთ თქვენს იმბოლკს. ქეიფი ? ამ რეცეპტის ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ არ დაუშვათ თქვენი სტაფილო ზედმეტად რბილი - უბრალოდ გაათბეთ საკმარისად დიდხანს, რომ გაცხელდეს, მაგრამ მასში მაინც იყოს ხრაშუნა.

ინგრედიენტები

• 1 ფუნტი, უმი სტაფილო, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
• 1/2 ჯოხი კარაქი
• 1/4 C. ყავისფერი შაქარი
• Მარილი წიწაკა
• დაფქული კოჭა
• 1 ს/კ ხახვი, დაჭრილი

მიმართულებები

დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. როგორც კი გადნება, დაუმატეთ სტაფილო, მოშუშეთ, სანამ ოდნავ ღია ფერის არ გახდება. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. სტაფილო დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და ჯანჯაფილი გემოვნებით. ჯანჯაფილი ტკბილ რეცეპტს უმატებს ცოტა ცოტ ზინგს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი თქვენს საყვარელ ძირითად კერძთან ერთად, ან როგორც იმბოლკის პოტლუკის ნაწილი .

კურკის ბატკანი ქერით

ჯული კლანსი / მომენტი / გეტის სურათები

ზე იმბოლკი კრავი სეზონის ნამდვილი სიმბოლოა. ბრიტანეთის კუნძულებზე იყო წლები, როდესაც გაზაფხულზე ბატკნის დროს წარმოადგინეს პირველი ხორცი, რომელიც ადამიანებმა შეჭამეს თვეების განმავლობაში. ქერი იყო ძირითადი კულტურა შოტლანდიისა და ირლანდიის ბევრ რაიონში და მისი გამოყენება შეიძლებოდა ზამთრის ყველაზე თხელი კერძების გასაშლელადაც კი, მთელი ოჯახის გამოსაკვებად. მიუხედავად იმისა, რომ კარი არ იყო მშობლიური დიდი ბრიტანეთი, იგი კარგად ერგება ამ საბატის თემას მისი ცეცხლოვანი ბუნების გამო. ოქროსფერი ქიშმიში ცოტა მზიან სიტკბოს მატებს. ეს მარტივი კერძი გემრიელია და გვახსენებს, რომ გაზაფხული მართლაც გზაშია.

ინგრედიენტები

• 2 ს/კ. კარაქი ან ზეთი
• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 1 1/2 ფუნტი. უცხიმო ცხვრის ხორცი, დაჭრილი თხელ ზოლებად (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის ხორცი ჯერ კიდევ ძვალზე, როგორც ფოტოზეა, მაგრამ დაგეგმეთ თქვენი მომზადების დრო ცოტა ხანს დაარეგულიროთ)
• 1 C. ძროხის ან ბოსტნეულის ბულიონი
• 1/2 C. ქერი
• 2 ს/კ. კარის ფხვნილი
• 1/2 C. ოქროს ქიშმიში

მიმართულებები

დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი ან ზეთი. ხახვი მოშუშეთ სანამ რბილია, შემდეგ კი დაამატეთ ცხვრის ზოლები. შებრაწეთ ბატკანი, მაგრამ არც ისე დიდხანს, რომ გამკაცრდეს - გსურთ შეინახოთ ის ლამაზი და ნაზი. ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი. დაუმატეთ ქერი და დააფარეთ ტაფა. აცადეთ ადუღებამდე დაახლოებით 20 წუთი, ან სანამ ქერი არ მოიხარშება. გახსენით და დაუმატეთ კარი და ქიშმიში. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით იმბოლკის სადილის ნაწილად - თუ ხორცს არ ჭამთ, არასოდეს შეგეშინდეთ! ეს მართლაც შესანიშნავია რამდენიმე დაჭრილი ყაბაყის ან სხვა საყვარელი გოგრასთან ერთად ცხვრის ნაცვლად.