რა არის ჰამანტაშენი?

Hamantaschen არის ტრადიციული ებრაული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ხილის ან თხილის შემცველი შიგთავსით. სამკუთხა ფორმის კერძები, როგორც წესი, ემსახურება ებრაულ პურიმის დღესასწაულს. სახელწოდება 'ჰამანტაშენი' მომდინარეობს პურიმის ამბის ბოროტმოქმედი ჰამანისგან, რომელსაც ეხურა სამკუთხედი ქუდი.

ინგრედიენტები და მომზადება

ჰამანტაშენი მზადდება მარტივი ცომით, რომელიც ჩვეულებრივ შედგება ფქვილის, შაქრის, კარაქის, კვერცხისა და გამაფხვიერებლისგან. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ და ჭრიან წრეებად. შიგთავსი მოთავსებულია თითოეული წრის ცენტრში, ხოლო კიდეები იკეცება სამკუთხედის შესაქმნელად. შემდეგ ნამცხვრები ცხვება ოქროსფერამდე.

არომატი და ტექსტურა

Hamantaschen აქვს ტკბილი და კარაქის არომატი, მსუბუქი და ქერცლიანი ტექსტურით. შიგთავსები შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ჩვეულებრივ მზადდება ხმელი ხილის, თხილის და სანელებლების კომბინაციით. პოპულარული შიგთავსებია ყაყაჩოს თესლი, ქლიავი, გარგარი, ჟოლო და შოკოლადი.

პოპულარობა

ჰამანტაშენი ბევრი ებრაელისთვის საყვარელი კერძია და სარგებლობენ მთელი წლის განმავლობაში. მათ ხშირად ემსახურებიან პურიმის დღესასწაულების დროს, ისევე როგორც სხვა ებრაული დღესასწაულების დროს. ნამცხვრები ასევე პოპულარულია ისრაელში, სადაც ხშირად მიირთმევენ ჩაის.

დასკვნა

Hamantaschen არის გემრიელი და ტრადიციული ებრაული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ხილის ან თხილის დაფუძნებული შიგთავსით. ტკბილი და კარაქიანი კერძები მიირთვით მთელი წლის განმავლობაში და განსაკუთრებით პოპულარულია ებრაული დღესასწაულის პურიმის დროს. მიუხედავად იმისა, ზეიმობთ განსაკუთრებულ შემთხვევას თუ უბრალოდ ეძებთ გემრიელ საჭმელს, Hamantaschen აუცილებლად იქნება საუკეთესო!

Hamentaschen არის სამკუთხა ფორმის ნამცხვრები, რომლებსაც ტრადიციულად მიირთმევენ ებრაული დღესასწაულის პურიმის დროს. პურიმის ტრადიცია მდიდარია ქეიფით . პურიმის დიდი ნაწილია და დღესასწაულის დროს პურიმის კალათების დამზადებისა და სხვებისთვის საკვების ჩუქების ჩვეულებაა (misloach manot).Hamentaschen არის პოპულარული კალათის შემავსებელი.

ჰამანტაშენის დასახელება

'ჰამანტაშენი' არის იდიში სიტყვა, რაც ნიშნავს 'ჰამანის ჯიბეებს'. ჰამანი არის ბოროტმოქმედი პურიმის ამბავი , რომელიც გვხვდება ესთერის ბიბლიურ წიგნში. სიტყვა 'ჰამანტაშ' მხოლობითია. 'ჰამანტაშენი' არის მრავლობითი ფორმა. მიუხედავად ამისა, ადამიანების უმეტესობა საკონდიტრო ნაწარმს ჰამანტაშენად მოიხსენიებს, მიუხედავად იმისა, ერთს გულისხმობთ თუ რამდენიმეს.

არსებობს მრავალი თეორია იმის შესახებ, თუ როგორ მიიღო პოპულარულმა პურიმის ქუქი-ფაილებს სახელი. Hamantaschen არის ტრაქტატების უახლესი სახელი, რომელთა პირველი ცნობები მე -19 საუკუნის დასაწყისში მოხდა. 18-ე საუკუნის ბოლოს ყაყაჩოს მარცვლებით სავსე ცომის ჯიბეები ე.წყაყაჩოები, (ყაყაჩოს ჯიბეები) პოპულარობა მოიპოვა ევროპაში. მე-19 საუკუნის დასაწყისში ისინი პოპულარული გახდა ებრაელებში, როგორც პურიმის კერძი, ალბათ იმიტომ, რომ 'მონიჰამანს ჰგავს.

ითვლება, რომ ცომისებრი სამკუთხედები პირველად ეწოდაოზნეი ჰამანიებრაულად, რაც ნიშნავს 'ჰამანის ყურებს'. ეს სახელი შესაძლოა მომდინარეობდეს კრიმინალების ყურების მოჭრის ძველი პრაქტიკიდან, სანამ ისინი ჩამოხრჩობდნენ. ორიგინალური ფუნთუშები იყო ყურის ფორმის შემწვარი ნამცხვრები, რომლებიც თაფლშია ჩასმული.

არის მითითება, თუ რას ფიქრობენ მეცნიერები ოზნი ჰამანი 1550 წლის სატირულ ებრაულ პიესაში, ყველაზე ადრე შემორჩენილ ებრაულ პიესაში. სპექტაკლი პროდიუსერი იყო ლეონ დე სომი პორტალეონეს მიერ პურიმის კარნავალისთვის მანტუაში, იტალია. სცენარი შეიცავს სიტყვების თამაშს, რომელშიც ერთი პერსონაჟი ფიქრობს, რომ ბიბლიური ამბავი ისრაელების უდაბნოში მანანას შესახებ, სინამდვილეში ამბობს, რომ ისრაელებმა „ჭამეს ჰამანი“, ხოლო მეორე პერსონაჟი პასუხობს ინტერპრეტაციით, რომ ეს უნდა ნიშნავდეს, რომ ებრაელებს უბრძანეს. ჭამა 'ozney Haman'.

პურიმის ფესტივალის აღნიშვნა. ბავშვები თამაშობენ. ფულის მიცემა პურიმ სპილერებისთვის. კრიხნერის ილუსტრაცია, ნიურნბერგი, 1734. კულტურის კლუბი/გეტის სურათები

Purim Backstory

პურიმი თარიღდება რეალური ისტორიული მოვლენებით, რომელთა საბოლოო დათარიღება შესაძლოა რთული იყოს. ზოგიერთი მკვლევარი ამტკიცებს, რომ ეს იყო დაახლოებით ძვ.

მორდოხაიმ, მეფის კარის ებრაელმა წევრმა და დედოფალ ესთერის ნათესავმა, უარი თქვა ჰამანისთვის თაყვანისცემაზე, ამიტომ დიდმა ვეზირმა შეიმუშავა შეთქმულება, რომ სამეფოში ყველა ებრაელი მოეკლათ. დედოფალმა ესთერმა და მორდოქაიმ აღმოაჩინეს ჰამანის შეთქმულება და შეძლეს მისი ჩაშლა. საბოლოოდ, ჰამანი სიკვდილით დასაჯეს ღელეზე, რომლის გამოყენებასაც გეგმავდა მორდოქაის. ებრაელები მიირთმევენ ჰამანტაშენს პურიმზე იმის აღსანიშნავად, თუ როგორ გადაურჩნენ ებრაელები ჰამანის ამაზრზენ გეგმებს.

Hamantaschen, Purim Mask და Purim Gragger. ვლად ფიშმანი / გეტის სურათები

ჰამანტაშენის ფორმა

ამ ნამცხვრების სამკუთხა ფორმის ერთ-ერთი ახსნა არის ის, რომ ჰამანს ეხურა სამკუთხა ქუდი.

სხვა სიმბოლიზმი, რომელიც მიეწერება ნამცხვრებს, არის ის, რომ სამი კუთხე წარმოადგენს დედოფალ ესთერის ძალას და იუდაიზმის დამფუძნებლებს: აბრაამი, ისააკი და იაკობი.

როგორ მზადდება

ჰამანტაშენის არაერთი რეცეპტი არსებობს. ჰამანტაშენისთვის პოპულარული შიგთავსებია ხილის მარმელადი, ყველი, კარამელი, ჰალვა ან ყაყაჩოს თესლი (უძველესი და ყველაზე ტრადიციული ჯიში). ზოგჯერ ამბობენ, რომ ყაყაჩოს თესლი წარმოადგენს ჰამანის შეგროვებულ ქრთამს.