როშ ჰაშანას კვების საბაჟო
როშ ჰაშანა არის ებრაული დღესასწაული, რომელიც აღნიშნავს ახალი წლის დაწყებას. ზეიმის ფარგლებში ბევრი ებრაელი იცავს კვების განსაკუთრებულ წეს-ჩვეულებებს. ეს წეს-ჩვეულებები მიზნად ისახავს იღბალს და ტკბილ ახალ წელს.
სიმბოლური საკვები
ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კვების ჩვეულება სიმბოლური საკვების ჭამაა. ეს საკვები წარმოადგენს განსხვავებულ სურვილებს მომავალი წლისთვის. მაგალითად, თაფლში გაჟღენთილი ვაშლი ტკბილი ახალი წლის სიმბოლოა. ჭალას პურსაც მიირთმევენ, ხშირად ქიშმიშით, ტკბილი წლის სიმბოლოდ. სხვა სიმბოლურ საკვებს მიეკუთვნება ბროწეული, ფინიკი და თევზი.
საოჯახო კვება
ოჯახური კვება ასევე როშ ჰაშანას მნიშვნელოვანი ნაწილია. ბევრი ოჯახი იკრიბება ერთად სადღესასწაულო კერძების დასაგემოვნებლად. ტრადიციული კერძებია: ბრისკეტი, ციმმი (სტაფილო და სხვა ბოსტნეულის ჩაშუშული) და კუგელი (კასეროლის სახეობა).
დასკვნა
როშ ჰაშანა ზეიმისა და რეფლექსიის დროა. სიმბოლური საკვების ჭამა და ერთად შეკრება ოჯახური კერძებისთვის დღესასწაულის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ამ კვების წეს-ჩვეულებების დაცვით, ებრაელებს შეუძლიათ ახალი წელი წარმატებებით და ტკბილი ახალი წლით დაიწყონ.
როშ ჰაშანა (ראש השנה) არის ებრაული ახალი წელი. საუკუნეების განმავლობაში იგი ასოცირდებოდა ბევრ საკვებ ჩვეულებასთან, მაგალითად, ტკბილი საკვების ჭამა, რათა სიმბოლურად გამოხატოს ჩვენი იმედები „ტკბილი ახალი წლის“ შესახებ.
თაფლი (ვაშლი და თაფლი)
ბიბლიურ ტექსტებში ხშირად მოიხსენიება 'თაფლი', როგორც რჩეული დამატკბობელი, თუმცა ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ ბიბლიაში მოხსენიებული თაფლი რეალურად ხილის პასტა იყო. ნამდვილი თაფლი, რა თქმა უნდა, ხელმისაწვდომი იყო, მაგრამ ბევრად უფრო რთული მოსაპოვებელი! თაფლი წარმოადგენდა კარგ ცხოვრებას და სიმდიდრეს. ისრაელის მიწას ბიბლიაში ხშირად უწოდებენ 'რძისა და თაფლის' ქვეყანას.
როშ ჰაშანას პირველ ღამეს ჩალას თაფლში ვასხამთ და ვამბობთ კურთხევას ჩალაზე. შემდეგ ვაშლის ნაჭრებს თაფლში ვსვამთ და ვთხოვთ ღმერთს ტკბილ წელს. თაფლში დასველებულ ვაშლის ნაჭრებს ხშირად ებრაელ ბავშვებს - სახლში თუ რელიგიურ სკოლაში - სპეციალურად ართმევენ. როშ ჰაშანა snack.
მრგვალი ჩალა
ვაშლისა და თაფლის შემდეგ, ჩალას მრგვალი პური როშ ჰაშანას ყველაზე ცნობადი საკვები სიმბოლოა. ჩალა არის ერთგვარი ნაწნავი კვერცხის პური, რომელსაც ტრადიციულად ებრაელები შაბათზე მიირთმევენ. თუმცა, როშ ჰაშანას დროს, პურებს სპირალებს ან მრგვალ ფორმას ანიჭებენ, რომლებიც სიმბოლოა შექმნის უწყვეტობას. ზოგჯერ რეცეპტს უმატებენ ქიშმიშს ან თაფლს, რათა მიღებული პური ზედმეტი ტკბილი იყოს.
თაფლის ნამცხვარი
ბევრი ებრაული ოჯახი ამზადებს თაფლის ნამცხვრებს როშ ჰაშანაზე, როგორც კიდევ ერთი გზა სიმბოლურად გამოხატოს თავისი სურვილები ტკბილი ახალი წლისთვის. ხშირად ადამიანები გამოიყენებენ რეცეპტს, რომელიც გადაეცემა თაობებს. თაფლის ნამცხვარი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სანელებლებით, თუმცა განსაკუთრებით პოპულარულია შემოდგომის სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი, წიწაკა). სხვადასხვა რეცეპტები მოითხოვს ყავის, ჩაის, ფორთოხლის წვენის ან თუნდაც რომის გამოყენებას გემოს დამატებითი განზომილების დასამატებლად.
ახალი ხილი
როშ ჰაშანას მეორე ღამეს ჩვენ ვჭამთ 'ახალ ხილს' - რაც იმას ნიშნავს, ხილს, რომელიც ახლახან მოვიდა სეზონზე, მაგრამ ჯერ არ გვქონდა საშუალება გვეჭამა. როდესაც ჩვენ ვჭამთ ამ ახალ ხილს, ჩვენ ვამბობთ შეჰეჩიანუ კურთხევა მადლობა ღმერთს, რომ გვაცოცხლა და ამ სეზონში მოგვიყვანა. ეს რიტუალი გვახსენებს, რომ დავაფასოთ დედამიწის ნაყოფი და ვიყოთ ცოცხლები, რომ დავტკბეთ ისინი.
ბროწეული ხშირად გამოიყენება როგორც ახალი ხილი. ბიბლიაში ისრაელის მიწას ადიდებენ თავისი ბროწეულით. ასევე ნათქვამია, რომ ეს ხილი შეიცავს 613 თესლს, ისევე როგორც 613 მიცვოტს. როშ ჰაშანაზე ბროწეულის კურთხევისა და ჭამის კიდევ ერთი მიზეზი არის ის, რომ გვსურს, რომ მომდევნო წელს ჩვენი კეთილი საქმეები იყოს ისეთივე უხვად, როგორც ბროწეულის მარცვლები.
თევზი
როშ ჰაშანა ებრაულად სიტყვასიტყვით ნიშნავს 'წლის თავს'. ამ მიზეზით ზოგიერთ ებრაულ თემში ტრადიციულია როშ ჰაშანას სადღესასწაულო ვახშმის დროს თევზის თავის ჭამა. თევზს ასევე მიირთმევენ, რადგან ის ნაყოფიერების და სიმრავლის უძველესი სიმბოლოა.
წყაროები:
ანბანის წვნიანი: ებრაული ოჯახის მომზადება A-დან Z-მდე, Schechter Day Schools, 1990 წ.
ფეი ლევის საერთაშორისო ებრაული კულინარიული წიგნი, კომპანია Time Warner, 1991 წ.
კოშერ-ებრაული სამზარეულოს სუნელი და სული, ლუბავიჩის ქალთა ორგანიზაცია, 1977 წ.
ებრაული სადღესასწაულო ცხობის საგანძური. გოლდმანი, მარსი. 1996წ.
