ᲨᲔᲘᲢᲧᲕᲔᲗ ᲗᲥᲕᲔᲜᲘ ᲐᲜᲒᲔᲚᲝᲖᲘᲡ ᲠᲐᲝᲓᲔᲜᲝᲑᲐ

რა არის ჩაროსეტი?
იუდაიზმი

რა არის ჩაროსეტი?

Charoset არის ტრადიციული ებრაული კერძი, რომელიც მზადდება ხილის, თხილისა და სანელებლებისგან. მას ჩვეულებრივ ემსახურება პასექის სედერის დროს, სპეციალური ვახშამი, რომელიც აღნიშნავს ებრაელი ხალხის ეგვიპტიდან გამოსვლას. Charoset არის ტკბილი, სქელი პასტა, რომელიც სიმბოლოა ნაღმტყორცნებიდან, რომლებსაც ისრაელები იყენებდნენ პირამიდების ასაგებად.

ინგრედიენტები

Charoset მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ვაშლი, ნიგოზი, დარიჩინი და ტკბილი წითელი ღვინო. სხვა გავრცელებული ინგრედიენტებია ფინიკი, ლეღვი, ქიშმიში და თაფლი. ინგრედიენტები დაჭერით ან დაფქვით პასტაში და ერთმანეთში აურიეთ.

იყენებს

Charoset ემსახურება როგორც Passover Seder-ის ნაწილი. მას ჩვეულებრივ ავრცელებენ მაცოზე, უფუარი პურის სახეობაზე და მიირთმევენ, როგორც შეხსენება იმ ხსნარის შესახებ, რომელსაც ისრაელები იყენებდნენ პირამიდების ასაგებად. ჩაროსეტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებელი, როგორიცაა ჰამანტაშენი, ან როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებში.

კვებითი სარგებელი

ჩაროსეტი ჯანსაღი და მკვებავი კერძია. ინგრედიენტები მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ანტიოქსიდანტებით. ვაშლი, ნიგოზი და ფინიკი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას. ქაროსეტში გამოყენებული სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, ხელს უწყობს ანთების შემცირებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

დასკვნა

Charoset არის ტრადიციული ებრაული კერძი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ხილით, თხილით და სანელებლებით. როგორც წესი, მას ემსახურება პასექის სედერის დროს და არის შეხსენება ნაღმტყორცნების შესახებ, რომელსაც ისრაელები იყენებდნენ პირამიდების ასაგებად. Charoset არის ჯანსაღი და მკვებავი კერძი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტებით. ის შეიძლება გამოვიყენოთ მაცოზე სპრეის სახით ან სხვა კერძების ინგრედიენტად.

თუ ოდესმე ყოფილხართ ა პასექისედერი თქვენ ალბათ გამოგიცდიათ უნიკალური საკვების მთელი რიგი, რომლებიც ავსებს სუფრას, მათ შორის ტკბილი და წებოვანი ნაზავი, რომელიც ცნობილია როგორცქაროსეტი. მაგრამ რა არისქაროსეტი?

მნიშვნელობა

ჩაროსეტი(חֲרֽוֹסֶת, გამოხატულიჰა-რიგი-ჯდომა) არის წებოვანი, ტკბილი სიმბოლური საკვები, რომელსაც ებრაელები ყოველწლიურად მიირთმევენ პასექის სედერის დროს. Სიტყვაქველმოქმედიმომდინარეობს ებრაული სიტყვიდანძვირფასო(חרס), რაც ნიშნავს 'თიხას'.

ზოგიერთ ახლო აღმოსავლეთის ებრაულ კულტურაში ტკბილი სანელებელი ცნობილია როგორცჰალეგი.

წარმოშობა

ჩაროსეტიწარმოადგენს ხსნარს, რომელსაც ისრაელები იყენებდნენ აგურის დასამზადებლად, როდესაც ისინი ეგვიპტეში მონები იყვნენ. იდეა სათავეს იღებს გამოსვლაში 1:13–14, სადაც ნათქვამია:

ეგვიპტელებმა დაიმონეს ისრაელის ძეები ზურგის დამტვრევით და მათ სიცოცხლეს უმწარეს მძიმე შრომით, თიხით, აგურით და ყოველგვარი შრომით მინდორში - მთელი მათი შრომით, რაც მათთან ერთად აკეთეს. შრომა.'

კონცეფციაქაროსეტიროგორც სიმბოლური საკვები პირველად ჩნდება მიშნაში (პესაჩიმ114ა) ბრძენთა შორის უთანხმოების მიზეზის შესახებქაროსეტიდა არის თუ არა ეს ა მიცვა (მცნება) პასექზე ჭამა.

ერთი მოსაზრების თანახმად, ტკბილი პასტა გამიზნულია ხალხის გასახსენებლად იმ ნაღმტყორცნების შესახებ, რომელსაც ისრაელები იყენებდნენ, როდესაც ისინი ეგვიპტეში მონები იყვნენ, ხოლო მეორე ამბობს, რომქაროსეტიმიზნად ისახავს თანამედროვე ებრაელ ხალხს შეახსენოს ეგვიპტის ვაშლის ხეები. ეს მეორე მოსაზრება დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ, სავარაუდოდ, ისრაელი ქალები ჩუმად, უმტკივნეულოდ მშობიარობდნენ ვაშლის ხის ქვეშ, რათა ეგვიპტელებს არასოდეს გაეგოთ, რომ ბიჭი დაიბადა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მოსაზრება ემატება პასექის გამოცდილებას, უმეტესობა თანხმდება იმაზე, რომ პირველი აზრი სუფევს (მაიმონიდე,სეზონების წიგნი7:11).

ინგრედიენტები

რეცეპტებიქაროსეტიისინი უთვალავია და ბევრი გადაეცა თაობიდან თაობას და გადალახა ქვეყნები, გადაურჩა ომებს და გადაიხედა თანამედროვე გემოსთვის. ზოგიერთ ოჯახში,ქაროსეტითავისუფლად წააგავს ხილის სალათს, ზოგიერთში კი სქელი პასტაა, რომელიც კარგად არის დაბლენდერებული და წაუსვით, როგორც ჩატნი.

ზოგიერთი ინგრედიენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენებაქაროსეტიარიან:

  • ვაშლი
  • ლეღვი
  • ბროწეული
  • ყურძენი
  • კაკალი
  • თარიღები
  • Ღვინო
  • ზაფრანა
  • დარიჩინი

ზოგიერთი გავრცელებული ძირითადი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება, თუმცა ვარიაციები არსებობს, მოიცავს:

  • დაჭრილი ვაშლის, დაჭრილი ნიგოზის, დარიჩინის, ტკბილი ღვინისა და ზოგჯერ თაფლის დაუმუშავებელი ნარევი (აშკენაზი ებრაელებისთვის დამახასიათებელი)
  • ქიშმიშის, ლეღვის, ფინიკის და ზოგჯერ გარგარის ან მსხლისგან დამზადებული პასტა (სეფარდის ებრაელები)
  • ვაშლი, ფინიკი, დაჭრილი ნუში და ღვინო (ბერძენი/თურქი ებრაელები)
  • ფინიკი, ქიშმიში, ნიგოზი, დარიჩინი და ტკბილი ღვინო (ეგვიპტელი ებრაელები)
  • დაჭრილი ნიგოზისა და ფინიკის სიროფის მარტივი ნარევი (ე.წძლიერი) (ერაყელი ებრაელები)

ზოგიერთ ადგილას, როგორიცაა იტალია, ებრაელები ტრადიციულად ამატებდნენ წაბლს, ხოლო ზოგიერთმა ესპანურმა და პორტუგალიურმა საზოგადოებამ აირჩია ქოქოსი.

ჩაროსეტიმოთავსებულიასედერიფირფიტასთან ერთად სხვა სიმბოლური საკვები . დროსსედერი, რომელშიც წარმოდგენილია ეგვიპტიდან გასვლის ამბავი სადილის მაგიდასთან, მწარე მწვანილის მოთხრობა (ყავისფერი) ჩაყრიან შიქაროსეტიდა შემდეგ შეჭამეს. ამით შეიძლება აიხსნას რატომ ზოგიერთ ებრაულ ტრადიციაშიქაროსეტიუფრო წააგავს პასტს ან დიპს, ვიდრე მსუყე ხილისა და კაკლის სალათს.

რეცეპტები

ბონუს ფაქტი

2015 წელს Ben & Jerry's-მა ისრაელში გამოუშვა აჩაროსეტინაყინი პირველად და მიიღო შთამბეჭდავი შეფასებები. ბრენდმა გამოუშვა Matzah Crunch ჯერ კიდევ 2008 წელს, მაგრამ ეს ძირითადად ფლოპი იყო.

განახლებულია ჩავივა გორდონ-ბენეტის მიერ.

^